La ristorazione: che settore pieno di sfide, ma anche di infinite opportunità, non è vero? Qui, quando la tua passione incontra l’ingegno, il tuo ristorante diventa un’impresa. Questo è almeno quello che dovrebbe succedere. Purtroppo la realtà è ben diversa: sono molti, troppi, i ristoratori che vogliono negare che il loro… Continua a leggere Il tuo ristorante è un’impresa
Sei un talentuoso chef e hai successo in cucina, ma ti dimentichi che il tuo ristorante è una vera e propria impresa. Ristoratore, anzi, imprenditore, puoi fare molto di più. È il momento di adottare il giusto mindset imprenditoriale per diventare uno chef-imprenditore, arrivando a raggiungere obiettivi esilaranti. Sì, perché il tuo ristorante ha un… Continua a leggere Mindset Imprenditoriale del Ristoratore
Il tema del Menù Engineering è, ad oggi, molto dibattuto: lo si trova ovunque e tanti ne parlano. Per cui, piuttosto che un articolo “didattico” su cos’è e come si usa, preferisco portare esperienza diretta: quali sono le due condizioni necessarie che ho messo a punto per applicare e rendere efficace questa tecnologia nei locali… Continua a leggere L’IMPORTANZA DEL MENU’ ENGINEERING: 3 PRINCIPI BASE
Il tuo è davvero un ristorante di successo? Cura del dettaglio, ricerca, pensiero strategico, preparazione. Sono tante le competenze imprescindibili oggi per affermare sul mercato un’attività profittevole. E tu le conosci? Vuoi che il tuo sia un Ristorante di Successo? Allora devi leggere questo articolo. Il ruolo dell’imprenditore della ristorazione deve cambiare forma e assomigliare… Continua a leggere 5 FONDAMENTALI PER UN RISTORANTE DI SUCCESSO
Oggi parliamo di un tema importante (nel settore restaurant, ma non solo), ovvero lo scontrino medio. E’ un argomento ampio, per cui con precisone definiamo, in primis, di cosa si tratta. L’AVT (Average Ticket), o scontrino medio, indica il valore medio degli scontrini emessi, calcolando la spesa, in media, di ogni cliente. Ottenerlo è concettualmente semplice: basta dividere il fatturato per… Continua a leggere SCONTRINO MEDIO: TECNICHE PER UTILIZZARLO AL MEGLIO
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