La ristorazione: che settore pieno di sfide, ma anche di infinite opportunità, non è vero? Qui, quando la tua passione incontra l’ingegno, il tuo ristorante diventa un’impresa. Questo è almeno quello che dovrebbe succedere. Purtroppo la realtà è ben diversa: sono molti, troppi, i ristoratori che vogliono negare che il loro… Continua a leggere Il tuo ristorante è un’impresa
Il tema del Menù Engineering è, ad oggi, molto dibattuto: lo si trova ovunque e tanti ne parlano. Per cui, piuttosto che un articolo “didattico” su cos’è e come si usa, preferisco portare esperienza diretta: quali sono le due condizioni necessarie che ho messo a punto per applicare e rendere efficace questa tecnologia nei locali… Continua a leggere L’IMPORTANZA DEL MENU’ ENGINEERING: 3 PRINCIPI BASE
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